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潮州哪里有生猪大肠卖 生猪肠怎么煮

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潮州哪里有生猪大肠卖 生猪肠怎么煮

大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。

1、先把大肠头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用。

2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用。

3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉。

4、起镬下油,把大肠炸至金黄色,以皮脆为度。捞起,改段长约5厘米,然后再改件,大段4件,中段3件,小段2件,摆放碟里。碟边伴香菜,酸黄瓜或酸萝卜均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜酱。

1、6秒速度5打碎,想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装

2、主锅放入蒜头。3秒速度5打磨,下30克油3分钟/V/小勺爆香,再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香

3、把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用

4、大肠放入网锅,下点面粉设置5分钟50度速度5清洗,觉得不干净再来一次5分钟清洗

5、把炒好的糯米灌进大肠里面,七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净

6、倒入高压锅,大火烧开小火煮25分钟。

新鲜猪大肠七寸750克,酸黄瓜100克,香菜5克,南姜片25克,精盐5克,酱油50克,白酒25克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,湿淀粉50克,胡椒油15克,潮州甜酱2小碟

1.先将肠七寸整理、清洗干净;酸黄瓜切成片;香菜摘洗干净、切成段

2.锅内加入清水烧开,将肠头下入沸水锅内汆煮一下,捞出过冷水,洗干净待用

3.再将锅内加入清水、酱油、精盐、白酒、南姜片、甘草、桂皮、八角烧开,下入大肠头,用慢火卤至用筷子扎得入为度,捞出大肠,备用

4.将大肠放入盘内,放入蒸锅内蒸热取出,马上抹上湿淀粉

5.炒锅置火上,加入花生油烧热,下入大肠炸至金黄色、皮脆,捞起,改刀为长约5厘米的段,摆入盘内,盘边伴上香菜、酸黄瓜,淋入胡椒油,随2碟潮州甜酱一同上桌蘸食即可

潮汕人所说的猪腹内是指猪内脏或猪下水,除了个别器官叫法较为特别之外,大体上与普通话相同。比如猪心、猪肝、猪肚、猪肠和猪生肠就与别处一样,但猪肺却叫“怕肺”(冇肺),猪腰子叫“猪肾只”,猪小肠叫“猪粉”,猪脾叫“猪淖(潮州音:尺)”。

原料:猪大肠400克、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量

1、把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟,

2、捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状。

3、锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成。

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